Erwtensoep

 
Erwtensoep is een maaltijd op zich en kost minstens twee dagen om te maken; of eigenlijk één dag maken en één dag laten staan want erwtensoep is pas echt lekker op dag twee. Erwtensoep kan heel goed ingevroren worden dus het loont de moeite een fikse pan te maken.

Ingrediënten:
1 kilo spliterwten (of half spliterwten, half gewone)
1 grote knolselderij
1 dikke prei
2 winterpenen
250 gram biologische spekjes
1 biologische rookworst
2 bouillonblokjes
zout/peper

Bereiding:
Was de erwten en zet ze minimaal 12 uur te weken in koud water.
Voeg na het weken de helft van de knolselderij (in blokjes) toe. Kook de erwten met de knolselderij en de bouillonblokjes 5 minuten goed door en zet in de New Cooking Bag.
Kijk na 3 uur of de erwten gaar zijn; ze moeten zich makkelijk laten pletten met een pollepel ofzo. Niet gaar? Opnieuw opkoken en terug in de New Cooking Bag zetten.
Pureer de gare erwten en de knolselderij met een staafmixer of wrijf door een zeef. Voeg nu de prei, rest van de knolselderij en de winterpenen toe.
Bak de spekjes langzaam uit en voeg bij de soep. Snijd de rookworst in dunne plakjes en voeg eveneens toe. Maak de erwtensoep af met zout en peper en laat 1 dag rusten.
Serveer met donker roggebrood (dat helpt bij de vertering van de erwten) besmeerd met mosterd.
 
 
 
 

Print dit recept:  Print deze pagina