Béchamelsaus met variaties

 

Béchamelsaus is een fantastische basis waarop eindeloos kan worden gevarieerd.

Ingrediënten basis:
30 gram boter
30 gram bloem
3 deciliter water of melk
zout/peper of bouillonpoeder

Bereiding:
Boter smelten, bloem toevoegen, glad roeren en beetje bij beetje de melk of het water (of een combinatie daarvan) toevoegen tot de saus de gewenste dikte heeft. Zout/peper of bouillonpoeder toevoegen.
 
En dan begint het opfleuren ervan:
- gebruik een deel witte wijn in plaats van water, voeg drie eetlepels kappertjes toe. Lekker bij vis
- klop een eigeel toe, maak de saus niet te dik en voeg die dan langzaam bij het eigeel. De saus wordt daar wat dikker van en romiger. Beetje paprikapoeder en ook de kleur wordt spannender.
- voeg fijngesneden of geraspte kaas toe; jonge voor een smeuďg sausje, blauwaderkaas voor iets pittigers.
- voeg gesnipperde champignons, fijngeknipte peterselie en een teentje uitgeknepen knoflook toe.

Zet de saus minstens 20 minuten in de New Cooking Bag om goed door te garen; dat komt de smaak ten goede.

 
 

Print dit recept:  Print deze pagina